Por Ale, nuestro corresponsal en Venezuela
Playa Guacuco, Isla de Margarita — Septiembre de 2026
Llegar a la Isla de Margarita es someterse a una prueba para el paladar. Entre el calor sofocante del Caribe, el sonido de las olas y el olor a mar salado, hay un ritual matutino que ningún visitante puede esquivar: la ruta de la empanada de cazón, mariscos y queso blanco. Pero tras recorrer durante semanas los puestos de Playa El Agua, Pampatar, La Asunción y El Yaque, la discusión sobre cuál es la mejor empanada de la isla ha quedado zanjada.
El hallazgo definitivo ocurrió a pie de playa, justo frente al mar de Playa Guacuco, donde la brisa marina choca directo con los calderos hirviendo.
El secreto de Doña María: La empanada de chipichipi que rompe los esquemas
Olvídate de las empanadas grasosas o con la masa fofa. En el puesto de la Señora María, una matrona oriental con décadas al frente del caldero, la empanada es una obra de ingeniería gastronómica popular.
Masa de maíz molido fina, crujiente, ligeramente dulce en sus bordes y tostada a la perfección en aceite bien caliente. Pero el verdadero espectáculo está en el relleno: chipichipi fresco, guisado a fuego lento con ají dulce margariteño, cebollín y un toque exacto de cilantro que conserva todo el concentrado de marisco sin saturar.
